2004 yılında profesyonel kariyerine Hollanda'da HFC EDO Haarlem'de başlayan Hurşut Meriç, sonrasında aynı ülkede Türkiyemspor ve ADO Den Haag formaları da giydi. 2009 kış transfer döneminde Gençlerbirliği'ne imza atarak Süper Lig'e adımını atan başarılı kanat oyuncusu, kırmızı siyahlılarda başarılı 4 yıl geçirdi. Sonraki dönemde hem Süper Lig'de hem de alt liglerde farklı takımlarda top koşturan Hurşut, 2018 yılında ara verdiği futbola Hollanda ekibi Amsterdam Gençler Birliği formasıyla geri döndü ve bu takımın kaptanlığını yaptı.

Şu anda hayatına Hollanda'da devam eden 37 yaşındaki Hurşut Meriç'in kendi ismini taşıyan bir de futbol okulu bulunuyor. Meriç, burada profesyonel sporcu olmak isteyen gençlere yeşil zemindeki tecrübelerini aktarırken ayrıca futbol okulunda geleceğin yeteneklerine; özel, grup, teknik ve kondisyon eğitimi de veriliyor.